[ Список тем | Создать тему ]
[ 0‒19 | 20‒39 | 40‒53 ] [ Все сообщения ]
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [17] | [Ответить] |
| Что за Дрова, это в Москве?
Никогда не слышал о таком "полтавском". Уксус в борще не используется, зачем он там? | ||
| AMY | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| > Что за Дрова, это в Москве?
это фастфуд http://kiev.link.ua/profile/1571/ | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Фастфуд, только сеть вроде московская. Че они там в борщ намешали... мясо надеюсь не забыли? Хотя если выдумали свое название, то можно ожидать чего угодно. Хотелось, бы заходя в российскую сеть, получать там русский борщ а не невесть что. | ||
| БОРЩ | Борщ полтавский | [Ответить] |
| Для рецепта Вам потребуются:
- гусь или курица - 150г - свекла - 120г - капуста свежая - 160г - картофель - 140г - морковь - 20г - корень петрушки - 10г - лук репчатый - 30г - сало-шпик - 10г - сало свиное топленое - 10г - томат-пюре - 20г - сахар - 10г - уксус 3%-ный - 10г - сметана - 30г - лавровый лист - по вкусу - зелень укропа или петрушки - по вкусу - соль для галушек: - мука пшеничная или гречневая - 60г - яйцо - 1/2 шт. - вода или бульон - 100г. Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут. Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки. | ||
| БОРЩ | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| > Уксус в борще не используется, зачем он там?
Очень часто в меня добавляют уксус, или сок лимона... это используеться для того, чтоб свекла сохранила свой цвет+я(борщ) приобретаю "кислинку". | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Если буряки попались неважные, в борщ приходится добавлять сахар. Еще не хватало чтоб он был с кислинокй.
А как сей рецепт называется? Это и есть тот Полтавский? Странно, что его подают в российской сети. Явно нечто чисто ураинское. Русский борщ готовится на говядине. А вот на птице.. впрочем еще и сало.. бррр. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Да. Как-то натолкнулся на рыбный борщ из щуки. Так что чего не бывает. | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Всё-таки лучший борщ я запомнил в кафе "Украиньски стравы" во Львове недалеко от вокзала. Было это, правда... в .....том году, а сам борщ подавали в горшочках. | ||
| БОРЩ | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Да в каждой семье свой рецепт, по своему вкусу....
а рецептов просто множество... http://www.gotovim.ru/recepts/soups/borch/ хотя в етом перечне рецептов своего варианта не нашел... но мой вариант чуть позжее.... | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| На самом деле не так и много.
Порсто борщ - без всякого мяса. Бульн говить не требуется. Быстрее всего но мороки достаточно. Украинский борщ - готовится на свинине. Бульон предварительно можно не готовить. Русский борщ - готовится на говядине на кости. Требуется обязательное приготовление бульона. Все остальное производное. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Ну а всякие т.н. "зеленые", "летние" и проч. свекольники борщами конечно не являются а только называются по недоразумению. | ||
| БОРЩ | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Советские кулинарные книги всегда БОРЩ классифицировали, как первое жидкое блюдо обязательно со свеклой.
Тоже нам говорит и википедия.... Борщ — классический свекольный суп, используется в славянских странах, странах восточной и центральной Европы, в частности Украине, России, Польше (польск. barszcz), Белоруссии, Румынии (рум. borş), Молдавии, Литве (лит. barščiai). На Западе более известно название «борщт» (Borscht), пришедшее из идиша. Свёкла придаёт борщу характерный красный цвет. Этимология названия и история По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения «борщевик», съедобные листья которого также использовались в приготовлении борща (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий). Разновидности блюда Борщ имеет массу разновидностей (больше 40 только лишь на Украине) и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Иногда борщом называют также разные супы, не обязательно содержащие свёклу (например, зелёный борщ, просто кислый суп или томатный суп красного цвета). | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Свекла должна быть отварена а потом стушена с приправами, вот что такое борщ. Если ее просто сварить поимеете банальный свекольник. Сколько же раз повторять - не нужно на ночь читать Инет. По поводу советских книг - приведите хоть один тамошний пример борща приготавливаемый просто варкой свеклы. Такое блюдо можно наверное упротребить только с большого голода или лени. | ||
| Andrey | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [25] | [Ответить] |
| > буряки
Свёкла!!!!!!! | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [25] | [Ответить] |
| Что свекла? Свекла, это кормовой буряк. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [25] | [Ответить] |
| Кстати вот тем "борщевиком", в дентстве сильно обжегся. Не знал, что эта гадость так называется. | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [34] | [Ответить] |
| > Что свекла? Свекла, это кормовой буряк.
На Украине различают свёклу и буряк? Хм.. не знал... как у нас лимоны и лаймы. | ||
| Стефан | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [36] | [Ответить] |
| > На Украине различают свёклу и буряк?
По-моему, нет. Просто говорят "буряк" :-) | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [34] | [Ответить] |
| Не думал никогда. Говорят и так и так. Только свекла, это все же нечто кормовое - "сахарная свекла", никто не скажет же "сахарный буряк". | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [38] | [Ответить] |
| > Не думал никогда. Говорят и так и так. Только свекла, это
> все же нечто кормовое - "сахарная свекла", никто не скажет > же "сахарный буряк". Results 1 - 10 of about 141,000 for цукровий буряк. (0.32 seconds) | ||
[ Список тем | Создать тему ]