[ Список тем | Создать тему ]
[ 0‒53 ]
| Ночной_Дозор | Борщи (разновидности и приготовление). | [Ответить] |
| Жаль, что нельзя редактировать и дополнять шапку. Если обозначится спрос, буду развивать. Так же безусловно будут приветствоваться альтернативные рецепты. Убедительная просьба, хоть здесь избегать высказываний не по теме (кроме иных первых блюд). | ||
| Сан Саныч | Re: Борщи (разновидности и приготовление). | [Ответить] |
| Борщ люблю с детства, с недавних пор полюбил еще и солянку (правда, не ем маслины, добавляемые в нее). На мой взгляд, это самая классная и сытная пища — борщ на основе мясного бульона с добавлением сметаны. У меня обед давно ассоциируется с борщом на первое и чем-нибудь еще горячим на второе. Впрочем, борщ бывает порой настолько сытным, что второго после него уже как-то и не хочется. В общем, глубоко убежден, что тема борща поистине неисчерпаемая и что такое насыщенное блюдо могло появиться только у восточных славян (пишу это без всякого шовинизма или чего-то вроде квасного патриотизма ©). В качестве финальной фразы сообщения могу привести парафраз строчки из одной песни Верки Сердючки: "Ще не вмерла Украина, если мы готовим так!" | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). | [Ответить] |
| Вы готовите на бульоне? Сейчас такое редкость. Это настоящий украинский борщ. Я нечасто нахожу для него время. Слишком уж много возни. | ||
| Сан Саныч | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [2] | [Ответить] |
| > Вы готовите на бульоне? Сейчас такое редкость.
А не сочтите за глупость — как еще можно готовить? :) | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [2] | [Ответить] |
| Вы варите суп в бульоне или отвариваете мясо прямо в воде а бульон только немного добавляете в затушку?
Хм. Описался. На бульоне говят русский борщ. | ||
| Дарницький | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [2] | [Ответить] |
| Є ще "дієтичний" борщ — без різних засмажених/затушкованих елементів. :) | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [2] | [Ответить] |
| Это наверное без мяса. Так такой сварить просто. Как назвать не знаю. | ||
| Сан Саныч | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [6] | [Ответить] |
| > Є ще "дієтичний" борщ — без різних засмажених/затушкованих
> елементів. :) > Это наверное без мяса. Так такой сварить просто. Как назвать > не знаю. Ну есть старое доброе название — постный (кстати, сейчас у православных Великий пост)... | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [6] | [Ответить] |
| Интересно. А сметана, ее можно? Что за борщ без сметаны?
Кстати какую Вы предпочитаете? Из тех что мне попадаются беру только "Славяночка 15%". Остальные все напоминают продукцию совпищепрома "маня, я творг уже добавила". Кот их есть не хочет. | ||
| Сан Саныч | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [8] | [Ответить] |
| > Интересно. А сметана, ее можно? Что за борщ без сметаны?
Это к батюшкам. > Кстати какую Вы предпочитаете? Из тех что мне попадаются > беру только "Славяночка 15%". Остальные все напоминают > продукцию совпищепрома "маня, я творг уже добавила". Кот их > есть не хочет. Лично мне нравится яготинская — 15% в мягкой упаковке и 20% в стаканчике. Вообще Яготинский маслозавод выпускает достаточно качественную и практически натуральную продукцию — в частности, молоко надо быстро выпивать либо кипятить, а то киснет. | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [8] | [Ответить] |
| > Интересно. А сметана, ее можно? Что за борщ без сметаны?
Вполне нормальный, смотря какой именно борщ сварен. Я вообще не люблю размешивать сметану, предпочитаю участки без неё для разнообразия. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [9] | [Ответить] |
| > Лично мне нравится яготинская — 15% в мягкой упаковке и 20%
> в стаканчике. Вообще Яготинский маслозавод выпускает Она так и называется? Что-то не встречаю. А название ассоциируется с советским прошлым. | ||
| Сан Саныч | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [11] | [Ответить] |
| > > Лично мне нравится яготинская — 15% в мягкой упаковке и
> 20% > > в стаканчике. Вообще Яготинский маслозавод выпускает > Она так и называется? Что-то не встречаю. А название > ассоциируется с советским прошлым. Там на упаковке прописными буквами написано "Яготинська". Буквы крупные и размашистые, ни с чем не спутаешь. Мягкая упаковка оформлена в сине-зеленых тонах, стаканчик — синее с зеленым на белом фоне. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [11] | [Ответить] |
| Не видел. Честно. Буду обращать внимание. | ||
| Andrey | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [11] | [Ответить] |
| Видел я Яготинскую сметану в Киеве. Правда, никогда не пробовал. Я всегда покупал сметану "Президент". | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [11] | [Ответить] |
| Наиотстойнейшую, к слову. | ||
| Сан Саныч | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [15] | [Ответить] |
| > Видел я Яготинскую сметану в Киеве. Правда, никогда не пробовал.
> Я всегда покупал сметану "Президент". > Наиотстойнейшую, к слову. Делается на совместной украино-французской фирме "Лакталис-Украина" в Николаеве. О натуральности ингридиентов судить не берусь. Стоит чуть ли не дороже всех остальных аналогов (в частности, дороже сливочного масла "Президент" стоит только финское масло "Valio"). А яготинские продукты и дешевле, и на вкус лучше. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [15] | [Ответить] |
| У Президента была хорошая сырковая масса с изюмом. Почему-то делать перестали. Все остальное - отстой. | ||
| Сан Саныч | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [17] | [Ответить] |
| > У Президента была хорошая сырковая масса с изюмом.
> Почему-то делать перестали. Все остальное — отстой. Так я ж и пишу — пичкают продукты всякой химией для длительного хранения (чтобы кисло не так быстро), вот в результате отстой и получается!.. | ||
| Στυρμ | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [17] | [Ответить] |
| В "Дровах" іноді буває Полтавський борщ. Склалося враження, що в ньому забагато оцету. Чи це просто його в "Дровах" так "вміло" готують? | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [17] | [Ответить] |
| Что за Дрова, это в Москве?
Никогда не слышал о таком "полтавском". Уксус в борще не используется, зачем он там? | ||
| AMY | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| > Что за Дрова, это в Москве?
это фастфуд http://kiev.link.ua/profile/1571/ | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Фастфуд, только сеть вроде московская. Че они там в борщ намешали... мясо надеюсь не забыли? Хотя если выдумали свое название, то можно ожидать чего угодно. Хотелось, бы заходя в российскую сеть, получать там русский борщ а не невесть что. | ||
| БОРЩ | Борщ полтавский | [Ответить] |
| Для рецепта Вам потребуются:
- гусь или курица - 150г - свекла - 120г - капуста свежая - 160г - картофель - 140г - морковь - 20г - корень петрушки - 10г - лук репчатый - 30г - сало-шпик - 10г - сало свиное топленое - 10г - томат-пюре - 20г - сахар - 10г - уксус 3%-ный - 10г - сметана - 30г - лавровый лист - по вкусу - зелень укропа или петрушки - по вкусу - соль для галушек: - мука пшеничная или гречневая - 60г - яйцо - 1/2 шт. - вода или бульон - 100г. Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут. Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки. | ||
| БОРЩ | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| > Уксус в борще не используется, зачем он там?
Очень часто в меня добавляют уксус, или сок лимона... это используеться для того, чтоб свекла сохранила свой цвет+я(борщ) приобретаю "кислинку". | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Если буряки попались неважные, в борщ приходится добавлять сахар. Еще не хватало чтоб он был с кислинокй.
А как сей рецепт называется? Это и есть тот Полтавский? Странно, что его подают в российской сети. Явно нечто чисто ураинское. Русский борщ готовится на говядине. А вот на птице.. впрочем еще и сало.. бррр. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Да. Как-то натолкнулся на рыбный борщ из щуки. Так что чего не бывает. | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Всё-таки лучший борщ я запомнил в кафе "Украиньски стравы" во Львове недалеко от вокзала. Было это, правда... в .....том году, а сам борщ подавали в горшочках. | ||
| БОРЩ | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Да в каждой семье свой рецепт, по своему вкусу....
а рецептов просто множество... http://www.gotovim.ru/recepts/soups/borch/ хотя в етом перечне рецептов своего варианта не нашел... но мой вариант чуть позжее.... | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| На самом деле не так и много.
Порсто борщ - без всякого мяса. Бульн говить не требуется. Быстрее всего но мороки достаточно. Украинский борщ - готовится на свинине. Бульон предварительно можно не готовить. Русский борщ - готовится на говядине на кости. Требуется обязательное приготовление бульона. Все остальное производное. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Ну а всякие т.н. "зеленые", "летние" и проч. свекольники борщами конечно не являются а только называются по недоразумению. | ||
| БОРЩ | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Советские кулинарные книги всегда БОРЩ классифицировали, как первое жидкое блюдо обязательно со свеклой.
Тоже нам говорит и википедия.... Борщ — классический свекольный суп, используется в славянских странах, странах восточной и центральной Европы, в частности Украине, России, Польше (польск. barszcz), Белоруссии, Румынии (рум. borş), Молдавии, Литве (лит. barščiai). На Западе более известно название «борщт» (Borscht), пришедшее из идиша. Свёкла придаёт борщу характерный красный цвет. Этимология названия и история По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения «борщевик», съедобные листья которого также использовались в приготовлении борща (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий). Разновидности блюда Борщ имеет массу разновидностей (больше 40 только лишь на Украине) и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Иногда борщом называют также разные супы, не обязательно содержащие свёклу (например, зелёный борщ, просто кислый суп или томатный суп красного цвета). | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [20] | [Ответить] |
| Свекла должна быть отварена а потом стушена с приправами, вот что такое борщ. Если ее просто сварить поимеете банальный свекольник. Сколько же раз повторять - не нужно на ночь читать Инет. По поводу советских книг - приведите хоть один тамошний пример борща приготавливаемый просто варкой свеклы. Такое блюдо можно наверное упротребить только с большого голода или лени. | ||
| Andrey | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [25] | [Ответить] |
| > буряки
Свёкла!!!!!!! | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [25] | [Ответить] |
| Что свекла? Свекла, это кормовой буряк. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [25] | [Ответить] |
| Кстати вот тем "борщевиком", в дентстве сильно обжегся. Не знал, что эта гадость так называется. | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [34] | [Ответить] |
| > Что свекла? Свекла, это кормовой буряк.
На Украине различают свёклу и буряк? Хм.. не знал... как у нас лимоны и лаймы. | ||
| Стефан | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [36] | [Ответить] |
| > На Украине различают свёклу и буряк?
По-моему, нет. Просто говорят "буряк" :-) | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [34] | [Ответить] |
| Не думал никогда. Говорят и так и так. Только свекла, это все же нечто кормовое - "сахарная свекла", никто не скажет же "сахарный буряк". | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [38] | [Ответить] |
| > Не думал никогда. Говорят и так и так. Только свекла, это
> все же нечто кормовое - "сахарная свекла", никто не скажет > же "сахарный буряк". Results 1 - 10 of about 141,000 for цукровий буряк. (0.32 seconds) | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [38] | [Ответить] |
| Поищите "сахарный буряк". | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [38] | [Ответить] |
| У меня - 162. | ||
| Стефан | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [39] | [Ответить] |
| > Results 1 - 10 of about 141,000 for цукровий буряк. (0.32 seconds)
Это по-украински... По-русски, действительно, "сахарный буряк" — нет такого. | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [39] | [Ответить] |
| По-русски вообще нет такого слова - "буряк". | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [39] | [Ответить] |
| Действительность не производное от словаря. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [39] | [Ответить] |
| В тему о буряках. Постоянно натыкаюсь на такое написание - "плеер". Кто-то может это произнести? Пишу всегда - "плейер". Это наверное тоже неправильно? | ||
| Сергей Федосов | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [39] | [Ответить] |
| Представляю, как у вас произносят "плеер" :-)
А "буряк" у меня всегда ассоциировался с киевским "Динамо", это потом я узнал, что это такое. :-) | ||
| Andrey | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [34] | [Ответить] |
| > Что свекла? Свекла, это кормовой буряк.
А то, что никакого буряка в русском литературном языка нет. | ||
| Ночной_Дозор | Re: Борщи (разновидности и приготовление). [34] | [Ответить] |
| Пусть будет хуже тому языку. А фамиля, да - таки смешная. | ||
| БОРЩ | [Ответить] | |
| расскажите, кто любит черемшу и в каком виде, + рецепты | ||
| Ночной_Дозор | Re: | [Ответить] |
| Что это такое. Черемуху люблю ломать, когда идешь через лес. | ||
| AMY | Re: | [Ответить] |
| черемша - дикий чеснок
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%88%D0%B0 | ||
| Ночной_Дозор | Re: | [Ответить] |
| Ааа. Знаю, он точно такой же как зеленый лук. Вылазит сразу после разлива на лужках. Неплохая закусь на весенних пикниках. | ||
| Ночной_Дозор | Re: | [Ответить] |
| Посмотрел. Это не ОНО. | ||
[ Список тем | Создать тему ]